Slávnostné formy stolovania
Slávnostné hostiny majú dlhodobú tradíciu a boli vždy vyvrcholením najrôznejších spoločenských podujatí. Pracovníci obsluhy tu môžu ukázať svoju profesionalitu a vytvoriť tak pre svojich hostí neopakovateľnú atmosféru a zážitky, na ktoré budú dlho spomínať. Od bežného stolovania sa líšia širokým sortimentom ponúkaných jedál a nápojov a predovšetkým kvalitou obsluhy.
Základné formy slávnostného stolovania sú:
- Banket
- Recepcia
- Raut – Gala recepcia
- Koktail party
- Čaj o piatej
- Garden party
- Open bar party
- Piknik
- River party
Banket
Priebeh tejto hostiny sa riadi vopred vypracovaným poriadkom, o ktorý sa postará vedúci strediska podľa požiadaviek hostiteľa. Bankety sa usporadúvajú spravidla v popoludňajších alebo večerných hodinách. Banket patrí medzi najkrajšie formy stolovania. Celkový dojem a atmosféru vytvára personál spoločnými nástupmi a odchodmi. Pri tejto hostine je potrebný vyšší počet obsluhujúceho personálu, pretože obsluhujúci majú vymedzený počet hostí, ktorým počas celej akcie poskytujú servis.
Recepcia, Raut
Tieto slávnostné podujatia sa usporadúvajú v ktorúkoľvek hodinu. Začínajú sa slávnostným prípitkom, ktorý sa podáva hneď pri vchode. Patria medzi voľnejšie formy pohostenia, kde sa hostia obsluhujú sami z pripravených ponukových stolov a personál im iba pomáha pri prekladaní náročnejších pokrmov z mís na tanier. Vo väčšine prípadov sa jedlá a nápoje konzumujú postojačky, to znamená, že nie je potrebný veľký počet miest na sedenie. Pre VIP hostí môže personál pripraviť samostatný salónik.
Všetkých hostí víta hostiteľ a pri odchode by sa mal s nimi samozrejme aj rozlúčiť. Pri týchto podujatiach, je tolerovaný skorší príchod, aj skorší odchod. Raut sa líši od recepcie len tým, že je obohatený o zábavný program. Keď sa na programe podieľa vyšší počet umelcov, môže dostať názov Gala recepcia.
Koktail party
Už z názvu vyplýva, že na tomto podujatí sa bude podávať predovšetkým široký sortiment miešaných nápojov. Na ich prípravu hostiteľ pozýva profesionálneho barmana.
Jedná sa o stretnutie, ktoré sa organizuje v neskorších popoludňajších až večerných hodinách. Pre hostí je pripravený studený ponukový stôl, kde sa nachádzajú prevažne výrobky studenej kuchyne, rôzne chuťovky, obložené chlebíky a slané pečivo. Na sedenie je pripravených menej miest, pretože hostia väčšinou stoja.
Garden party
Úspech tejto akcie závisí predovšetkým od priaznivého počasia, keďže sa jedná o pohostenie pod holým nebom. Usporadúva sa spravidla v súkromí, hlavne v letných mesiacoch. Nájdeme tu široký sortiment jedál pripravených na ražni, rošte, grile a v alobale.
Hostiteľ vopred pripraví ponukové stoly, kde sú uložené všetky pokrmy a hostia sa obsluhujú sami. Spoločenská zábava sa dopĺňa hudbou a tancom a vo večerných hodinách môže byť atmosféra umocnená farebným osvetlením.
River party
Koná sa na lodiach. Veľký dôraz sa kladie na navodenie príjemnej atmosféry, ktorá je pri tomto podujatí dôležitejšia ako gastronomická časť. Pri priaznivom počasí sa koná predovšetkým na palube lode, kde celkový dojem dotvára živá hudba a vo večerných hodinách aj farebné osvetlenie.
Pri servírovaní jedál a nápojov, sa tu využívajú prakticky všetky spôsoby prípravy pokrmov ako aj servisu.
http://www.atelierdfc.sk/